Squash- och auberginegratäng

När jag ändå står i köket och lagar middag och har ångan uppe blir det lätt att jag lagar lite till. 🙂

Idag blev det en gratäng som jag tänkte ha som tillbehör till kött eller kyckling.
Äter man vegetarisk kost så kan man lägga till lite grädde i tomatsåsen för att hålla sig mätt lite längre.

Ingredienser:
Tomatsås (jag gjorde egen)
En squash
En aubergine
2 dl riven ost
Olivolja
Smör

Sätt ugnen på 200°.
Skiva auberginen i cm-tjocka skivor. Skiva även zucchinin i cm-tjocka skivor, ringla olivolja över.
Hetta upp en teflonpanna och stek zucchiniskivorna, lägg åt sidan. Stek även aubergineskivorna, salta och peppra.
Varva i en ugnsfast form zucchini, tomatsås, ost, aubergine, tomatsås, riven ost o s v. Avsluta med riven ost på toppen. Lägg smöret i klickar överst och sätt i ugnen i 20 minuter.

Serveras som den är eller med en kotlett eller kycklingfilé eller något annat du tycker om.

Receptet kommer från Katrin Zytomierskas LCHF-bok.

 

 

Bjudmat

I fredags hade vi goda vänner över som jag bjöd på kyckling. Min mans favorit-ingrediens. =)

Hittade receptet på Tasteline.

Baconinlindad kycklingfilé i mangochutney och grädde

Superduper-enkelt och gott!

 

Gårdagens middag

Hemma hos oss är det rätt bråttom typ varje dag för att 75% av familjen tränar fotboll.
Igår hade jag förberett med köttfärs men hade verkligen idétorka.

Till slut så blandade jag ihop köttfärs, en skvätt grädde, ett ägg, riven ost och frysta Provencale-kryddor och stekte som pannbiffar.

Innan tänkte jag att nu ska jag inte glömma fota men så vips hade jag ätit upp hälften innan jag km på det och att fota en halväten middag kändes inte så lockande. =)

Jag åt mina biffar med blandsallad och smörstekt zuccini/squash, det är min nya favorit. Lite potatislikt. =)

Vad åt ni? Provar ni nya recept eller har ni återkommande favoritrecept?

 

Åh vad gott!

Idag lyckades jag igen! Med att laga så god mat och glömma ta kort på den för att visa upp.

Jag tycker det är trevligt när man läser ett recept att få se rätten på bild, tycker inte ni det?

Det jag lagade idag och bjöd familjen på var följande:

Hel benfri kotlett jag skar i fjärilar, ni vet när man skär en smal skiva men inte ända ner och nästa skiva skivar man ända ner.
Stekte dessa i smör nästan klara.

Hällde sen över
1 burk creme fraiche
4 tsk soja
1 tsk sambal oelek
ca 1-2 dl grädde
salt och peppar

Lät detta koka i pannan på svag värme en liten stund.
Under tiden hackade jag en squash i mindre bitar och stekte i smör och olja.
Serverades med en blandsallad och nån skiva mozzarella.
Jättegott!!

 

Lax med pepparrot

Igår tog jag fram stora fina laxbitar jag köpt hos Fiskbilen eller någon annan som kom till dörren och sålde.

Googlade sen fram ett recept jag snabbt modifierade.
Jag la laxen i en ugnsfast form. Pressade över lite citron, saltade och pepprade.
I kylen hade jag färskost med pepparrot som jag blandade ut med grädda och hällde över laxen. Därefter strödde jag över lite riven ost, ca 1 dl.

In i ugnen 200 gr i ca 20 min.

Åh vad det var gott. Inte så stark pepparrot så man kan, om man gillar pepparrot, ha i lite mer.
Serverades med blandsallad.

Det som blev över åt jag till matlåda idag, serverat med broccoli.

Det går bra det här!

Brukar ni ha matlåda eller går ni ut och äter?

 

Pestokyckling

När jag kom hem idag så var det dags för de övriga tre att ge sig iväg på fotbollsträning, så då passade jagp å att svänga ihop en liten enkel middag.

Tog tre kycklingfiléer som jag hade i kylen, delade dom på mitten, det går fortare att steka dom då.

La dom sedan i en form, vispade ut pannan med lite vatten, blandade 2 dl grädde med 2-3 tsk röd pesto och till sist strödde jag på en skivad mozzarella.

Gratinera i ugnen 200 gr i 15-20 min beroende på hur pass klar kycklingen var.

Mums!!